Hans Haas

Hans Haas, geboren am 2. April 1957 in Wildschönau, Tirol, arbeitet seit 1991 als Küchenchef im Münchner spitzenRestaurant Tantris, das seit vielen Jahren mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird. Haas absolvierte seine Ausbildung im Gasthof Kellerwirt …

Justin G. Leone

Report Drink like a King Er ist „Sommelier des Jahres 2013“ und sorgt im renommierten Sterne-Restaurant TANTRIS in München für Qualität und Stimmung im Glas. In RIZE stellt JUSTIN G. LEONE (33) regelmäßig die neuesten Weintrends vor!. Ein ehemaliger …

Martin Fauster

Für den 44jährigen Steirer, geboren in Leoben, ist das Menü eine Gesamtkomposition, die sich dramaturgisch facettenreich auf den Hauptgang ausrichtet. Nach seiner Lehrzeit kochte Martin Fauster bereits im „Restaurant Steirereck“ in Wien und im …

Gerhard Gleinser

Den Steinbutt in kaltem Wasser abwaschen und auf einem Küchenbrett platzieren Den Fisch mit einem scharfen Messer filetieren und mit einem mittigen Längsschnitt von oben nach unten beginnen Schließlich die Haut komplett entfernen …

Justin G. Leone

Report Drink like a King Er ist „Sommelier des Jahres 2013“ und sorgt im renommierten Sterne-Restaurant TANTRIS in München für Qualität und Stimmung im Glas. In RIZE stellt JUSTIN G. LEONE (33) regelmäßig die neuesten Weintrends vor!. Ein …

Mario Gamba

Der Teller Gurken-Avocadocarpaccio mit Tomatenespuma und Flusskrebsen Gurken-Avocadocarpaccio mit Tomatenespuma und Flusskrebsen 1 Gurke 2 Avocados Ingwerdressing (siehe Grundrezept) dreierlei Sprossen …

Mario Gamba

Das ACQUARELLO in Bogenhausen gilt unter Feinschmeckern, Experten und Kritikern als das beste italienische Restaurant Deutschlands. Doch Inhaber und Sternekoch MARIO GAMBA, ursprünglich gelernter Dolmetscher aus Bergamo, kam …

Justin G. Leone

Report Drink like a King Er ist „Sommelier des Jahres 2013“ und sorgt im renommierten Sterne-Restaurant TANTRIS in München für Qualität und Stimmung im Glas. In RIZE stellt JUSTIN G. LEONE (33) regelmäßig die neuesten Weintrends vor!. Die besten …

Eckart Awards 2015

München. Am 20. Oktober 2015 werden im BMW Museum wieder die renommierten ECKART Awards im Rahmen einer großen Gala verliehen. Die Jury, die der „Jahrhundert-Koch“ Eckart Witzigmann zur Verleihung des ECKART 2015 berufen hat, gibt die …